Stage certifant « Maître du Tofu »
délivré par l’Association Japonaise des Maîtres du Tofu.
in Paris
Aliment millénaire aux propriétés diététiques remarquables et inégalées, le tofu est aujourd’hui reconnu et apprécié partout dans le monde. Alternative à la viande, il présente de nombreuses vertus et qualités nutritives. Il constitue une source de protéines incomparable.
En exclusivité en Europe, l’Association Japonaise des Maîtres du Tofu organise à Paris, un stage certifant de Maître du Tofu. Cet enseignement, délivré par des maîtres reconnus, est très apprécié au Japon. Ce stage est donc une occasion unique d’apprendre l’essentiel sur le tofu à travers son histoire, ses vertus, ses valeurs nutritives, ses différentes variétés… puis par la pratique, en vous initiant à la fabrication du tofu dans ses différentes étapes, de la graine de soja aux différentes préparations. Vous apprendrez à sublimer cet aliment d’avenir dans une ambiance chaleureuse et un esprit de transmission. A l’issue du stade, un certifcat sera remis au Maître du tofu que vous serez devenu. Vous pourrez à votre tour, transmettre l’enseignement, dispenser vos connaissances autour de vous.
| Date et horaires |
Le mardi 25 avril 2017 (1) L’essentiel 10h- 13h30 (2) Maître du Tofu 14h-17h |
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| Adresse |
La Maison du saké 11 rue Tiquetonne, 75002 Paris map |
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Conférencier
Isogai Yoshinari
l’Association Japonaise des Maîtres du Tofu
Directeur délégué
プロフィール
日本豆腐マイスター協会 代表理事・とうふプロジェクトジャパン(株) 代表取締役。NTTやインターネット通販のベンチャーなどで長年キャリアを積み、2009年に独立して現職。一般財団法人全国豆腐連合会・賛助会員として、情報発信を 請負う。その他にも豆腐フェア事務局、一般社団法人豆腐機械工業会の理事、ＮＰＯ法人だいずきっず幹事、日本地豆腐倶楽部事務局など豆腐業界内の幅広い組 織をサポートしている。
Détails du cours
| l’essentiel | Maître de Tofu | |
| Tarifs |
150€ avec remise d’un certifcat d’ « apprenti Maître du Tofu » |
150€ avec remise d’un certifcat Maître du Tofu Stage réservé aux personnes ayant déjà suivi le stage « L’essentiel », déjà certifées « Apprenti Maître du Tofu » |
| Contenu théorique |
L’essentiel sur l’histoire du tofu pourquoi le tofu japonais est-il bon (Différence des ingrédients notamment le soja et le coagulant) |
Les différentes variétés de tofu et leurs fabrication l’essentiel du tofu frit et de l’okara (pulpe de soja) |
| Contenu pratique |
fabrication de tofu à partir des graines de soja (tofu ferme) Confection d’aburaagé(tofu frit) |
fabrication de tofu appliqué (tofu soyeux) |
※Il est possible de suivre uniquement le stage l’essentiel.
※L’organisateur se réserve le droit de modifer les contenus.