Stage certifant «Maître du Tofu»

Stage certifant « Maître du Tofu »

délivré par l’Association Japonaise des Maîtres du Tofu.

in Paris

délivré par l’Association Japonaise des Maîtres du Tofu.1 délivré par l’Association Japonaise des Maîtres du Tofu.2 délivré par l’Association Japonaise des Maîtres du Tofu.3

Aliment millénaire aux propriétés diététiques remarquables et inégalées, le tofu est aujourd’hui reconnu et apprécié partout dans le monde. Alternative à la viande, il présente de nombreuses vertus et qualités nutritives. Il constitue une source de protéines incomparable.
En exclusivité en Europe, l’Association Japonaise des Maîtres du Tofu organise à Paris, un stage certifant de Maître du Tofu.  Cet enseignement, délivré par des maîtres reconnus, est très apprécié au Japon. Ce stage est donc une occasion unique d’apprendre l’essentiel sur le tofu à travers son histoire, ses vertus, ses valeurs nutritives, ses différentes variétés… puis par la pratique, en vous initiant à la fabrication du tofu dans ses différentes étapes, de la graine de soja aux différentes préparations.  Vous apprendrez à sublimer cet aliment d’avenir dans une ambiance chaleureuse et un esprit de transmission.  A l’issue du stade, un certifcat sera remis au Maître du tofu que vous serez devenu. Vous pourrez à votre tour, transmettre l’enseignement, dispenser vos connaissances autour de vous.

Date et horaires

Le mardi 25 avril 2017

(1) L’essentiel 10h- 13h30

(2) Maître du Tofu 14h-17h

Adresse

La Maison du saké

11 rue Tiquetonne, 75002 Paris

map

Conférencier

Conférencier

Isogai Yoshinari

l’Association Japonaise des Maîtres du Tofu

Directeur délégué

プロフィール

日本豆腐マイスター協会 代表理事・とうふプロジェクトジャパン(株) 代表取締役。NTTやインターネット通販のベンチャーなどで長年キャリアを積み、2009年に独立して現職。一般財団法人全国豆腐連合会・賛助会員として、情報発信を 請負う。その他にも豆腐フェア事務局、一般社団法人豆腐機械工業会の理事、NPO法人だいずきっず幹事、日本地豆腐倶楽部事務局など豆腐業界内の幅広い組 織をサポートしている。

Détails du cours

  l’essentiel Maître de Tofu
Tarifs

150€

avec remise d’un certifcat d’ « apprenti Maître du Tofu »

150€

avec remise d’un certifcat Maître du Tofu

Stage réservé aux personnes ayant déjà suivi le stage « L’essentiel », déjà certifées « Apprenti Maître du Tofu »

Contenu théorique

L’essentiel sur l’histoire du tofu

pourquoi le tofu japonais est-il bon (Différence des ingrédients notamment le soja et le coagulant)

Les différentes variétés de tofu et leurs fabrication

l’essentiel du tofu frit et de l’okara (pulpe de soja)

Contenu pratique

fabrication de tofu à partir des graines de soja (tofu ferme)

Confection d’aburaagé(tofu frit)

fabrication de tofu appliqué (tofu soyeux)

※Il est possible de suivre uniquement le stage l’essentiel.

※L’organisateur se réserve le droit de modifer les contenus.